高邮大虾（原称“罗氏沼虾”）是高邮市的特色产业，在高邮有近33的养殖历史。近年来，高邮市围绕高邮大虾特色产业，走出了一条“数字化、标准化、主体化、市场化、生态化”的现代化发展道路，形成包括苗种生产、饲料产销、渔药产销、渔需产销、设施建设、捕捞运输和加工流通等完善的产业链条，产业链总产值近40亿元，带动农村劳动力就业人数近10万人，被中国渔业协会授予“中国生态大虾之都”荣誉称号。

　　强化科技赋能，通过集成数字化视频监控、水质监控、自动管控设备等设施，实现高邮大虾养殖“水质智能监测调控”“养殖场景智能监控”和“饵料投喂精准调控”；建成虾产业园智慧养殖云平台系统，实现“高邮大虾”基于大数据的养殖决策、环境监控、养殖设备智能控制、病害监测预警等水产养殖信息化服务。

　　一是制订并出台扬州市级《高邮大虾生态养殖标准》，为生态养殖提供标准范式；建立高邮大虾养殖尾水达标排放治理体系，以体系标准约束养殖行为，进一步推动养殖尾水达标排放。二是在龙虬镇打造了2140亩“高邮大虾”现代渔业示范基地，采用“公司+农户”的管理运营模式，基地内养殖户最低年收益达到8万元；在三垛镇建设了2000亩标准化生态健康养殖示范基地，推动养殖尾水达标排放，塘租由原来的1000元/亩，提升至1500元/亩，年增加村集体收益30万元以上。

　　全力培育各类新型经营主体，带动高邮大虾全链条发展，如以食品产业园、高质量发展示范园建设为抓手，支持加工企业开发开袋即食、休闲小食等附加值高的产品；鼓励种苗企业强化科研攻关，突破育种瓶颈技术。现在高邮已拥有苗种生产企业20家，专业饲料生产企业7家，药品、动保生产企业40多家以及虾需物资经销商140余家。加工企业30多家，年加工冷冻虾仁、蒸煮虾、冻全虾等产品1万吨，年加工值7.5亿元。大型专业交易市场2个、合作社自主配载点9个，年交易量2万吨，年交易额10亿元。

　　一是积极强化产品营销，着力向外延伸电商供应链。通过设立高邮大虾商超直销点，把鲜活的高邮大虾销售到了南京和上海等高端市场；进一步强化和巩固了与叮咚买菜、盒马鲜生、南京金陵酒店等大型企业合作关系，2022年与盒马鲜生合作销售成虾近10万；鼓励相关企业借势入驻主流电商平台，进一步扩大网销规模，拓宽和稳定网货采供渠道。二是拓宽农文旅市场，利用“旅游+”“生态+”等模式，开发高邮大虾文创产品；开展虾主题餐厅、大虾宴、亲子捕虾等创意活动，推进农业产业与旅游、教育、文化、康养等产业深度融合。三是着力打造“高邮大虾”区域公共品牌，目前已经成功创建“龙虬罗氏沼虾”中国农产品地理标志，拥有“龙虬庄”、“元鑫”和“神鹭”等高邮大虾品牌20余个。

　　高邮市坚持“好水养好虾”的理念，坚守“生态优先、绿色发展”的底线亩神鹭生态养殖示范基地，采用“公司+基地+农户”的管理模式开展生态健康养殖，在养殖集中区打造了3处典型样板，并在面上大力推广了“高位大棚池不排水捕捞”“两降一禁”“种草养虾”等生态养殖模式，引导养殖户实施生态养殖。目前，全市高邮大虾亩均放养密度已经从原来10万尾下降到不足7.5万尾，用药水平科学规范，产品品质和养殖效益显著提升，成功实现“按只论价”和“好虾卖好价”目标。

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