2022中国(扬州)国际创意美食博览会昨开幕
“好地方、好美食、好创意”。昨天上午，为期三天的2022中国(扬州)国际创意美食博览会在扬州运河大剧院开幕，中外餐饮“大咖”齐聚世界美食之都扬州，分享美食故事，共享创意成果。市委常委、常务副市长陈锴竑，江苏省商务厅副厅长姜昕出席开幕式并致辞。
开幕式上，发布了2022淮扬菜“新典范”评选结果。扬州美食数字藏品正式发布，并面向全球启动发行。现场还举行了全市食品产业重点项目集中签约，共有8个项目进行现场签约。本届博览会吸引了国内外近70个展商前来参展，同时，推出中意美食市集。
新典范、新项目、新趋势……在2022中国(扬州)国际创意美食博览会开幕式上，以国际型视野聚力“世界美食之都”扬州的创新发展成为主旋律。
在开幕式现场，淮汁小牛肉、雪菜豆瓣煮黄鱼、筋花马鞍桥、松露红扒猪脚圈、黑蒜烧鳗鱼、鱼子酱烤鸭、乾隆九丝汤、明月松茸菊花盅、文思棕榈炝虎尾、脆皮八宝葫芦鸭等2022淮扬菜“新典范”正式发布。
2022扬州淮扬菜“新典范”评选活动，通过线上报名、初选、网络大众评选、专家评委线多道菜品中推选出十道“新典范”菜品。
由迎宾馆山餐厅出品的淮汁小牛肉是该餐厅的必点菜肴，这道菜将淮扬菜传统的烹饪技法“焖”体现到了极致，突出了淮扬菜酥烂而不失其形的特点；文思棕榈炝虎尾源于传统淮扬名菜炝虎尾，扬州香格里拉大酒店行政总厨朱逸飞精选鳝鱼尾背净肉，经高汤汆烫加浓汁调味，形似虎尾，造型独特，香味浓郁，口感层次丰富；由望潮楼大酒店行政总厨茅爱海制作的筋花马鞍桥，是在传统淮扬经典名菜大烧马鞍桥的基础上进行提升演变创新而来，突出淮扬菜精细的刀工，是秋冬季节非常受欢迎的一道时令菜。
此次评选深度挖掘世界美食之都扬州的新派地方名菜，鼓励淮扬菜大厨在新味蕾时代不断创新。扬州市旅游协会会长王玉新说，“我们希望创新成为淮扬菜厨师前进的不竭动力，通过舌尖打动食客，满足人们对世界美食之都扬州的美好向往。”
这是一场美食与文化享受的盛筵，更是一个美食与产业交流的平台、孵化的空间。昨天，全市8个食品产业重点项目集中签约成为一大亮点。
听说过冻干水果、冻干蔬菜、冻干咖啡、冻干巧克力，那有没有听说冻干海鲜粥、冻干全家福？相信这一天很快就会到来。作为开幕式上首个走上签约台的项目，江苏顶能科技有限公司冻干食品项目负责人王一盛说，现在“预制菜”成了大热门，冻干保鲜技术特别适合汤羹类菜品预制菜的制作，“项目预计明年下半年建成投产，这将为扬州淮扬菜产业化发展提供新的赛道。”
良亿供应链管理有限公司投资上亿元的中央厨房项目落户在广陵食品产业园。项目负责人介绍，“项目集西餐、咖啡、西式面点、果汁等特色美食和饮品的研发、加工生产、销售及配套服务于一体，致力于打造中国淮扬菜轻食餐饮一站式服务平台，同时也填补了扬州西式餐饮预制菜产业的空白。”
近日，由扬州品胜食品投资的高端食品生产线一期厂房正式封顶。品胜公司总经理李晓兵介绍，该项目正是在去年美食博览会上签约的，“新厂房投产后，生产能力提升到近3倍，扬州消费者将会品尝到更多更新鲜的烘焙点心。”
江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩在展会现场流连忘返，“扬州国际创意美食博览会上的展商不仅有扬州本地淮扬菜的头部品牌，还有来自饮品、预制菜、休闲食品等多个品类的全国新锐领先品牌。会展经济是拉动消费的手段之一，扬州作为世界美食之都，将美食文化融合全国领先发展新趋势，更加有利于扬州乃至江苏的食品企业抓住潮流转型升级。”
来自意大利的主厨托尼诺·吉利奥告诉记者，“此次有幸将地道的意大利美食带入扬州的同时，也与淮扬菜传承人进行交流和学习，将淮扬菜与传统意大利美食完美融合，这也是一件非常有意义的事情，会成为新的时尚。”
扬州市商务局副局长张军介绍，下一步，扬州将打造扬州名店、扬州名菜、扬州名节，从多方面提升内在品质，推进淮扬菜示范性新发展；加快扬州食品产业园新布局，打造美食特色街区，建立淮扬菜速冻食品、快餐食品、预制菜产业链创新体系，在推进产业集聚和项目建设上有新突破；整合推广平台，加强热点宣传，把扬州打造成为具有活力的“网红美食城市”。
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