扬州：二期调味品项目开工 三和四美游进“醋海”
扬州网讯（通讯员 刘菁 徐子寅 记者 朱轩卿）昨天，在广陵区食品产业园紧邻运河南路的地块上，老字号“三和四美”举行了二期调味品项目的开工仪式，这里将新上马食用醋自动化生产线，“扬州醋”也将正式上线，角逐长三角食用醋市场。
“外界对我们的印象可能还停留在酱菜上，可实际上企业已成功转型为调味品生产商。”三和四美市场部负责人李国山说，如今的三和四美，通过加强科技投入，创新传统工艺，能同时生产腐乳、酱菜、酱油等多种调味品产品，仅腐乳一条产品线亿元。
一块招牌就是一段传奇。有着两百多年历史的“中华老字号”三和四美，早已是扬州美食中不可缺少的一部分。老字号的牌匾上，凝结了前人的匠心，记录了时代的繁荣。买卖之外，品牌与顾客之间的情感连接，更赋予了老字号跨越时空的人文魅力。而随着时代的变迁，随着人们消费需求的不断升级，三和四美也在进一步传承弘扬老字号老品牌的基础之上，围绕多元化、个性化消费需求，研制新产品、开拓新市场，持续转型升级、做大做强。
从酱园到工厂，三和四美经历了两百年的探索和发展。今年11月，省工信厅开展2021年省级企业技术中心认定工作，三和四美上榜公示名单。为了在时代的瞬息万变中不被市场淘汰，技术创新是老字号企业永葆青春的不宣之秘。
在三和四美二期新上的产品生产名单中，有腐乳、红油菜、食用醋、料酒等众多调味品产品。“经过多年的发展，我们在酿造技术上积攒了丰富的经验，进行了持续的创新，转型生产食用醋并非难事。”李国山介绍，二期调味品项目占地72.17亩，总投资4.2亿元，可年产5万吨各类调味品产品，项目全面投产达效后可新增年开票销售5亿元，税收4000万元。
在长三角食用醋市场上，“镇江醋”毫无疑问是行业龙头，而三和四美推出的“扬州醋”，将在市场上与“镇江醋”正面相逢。“‘扬州醋’有着属于自己的味道，‘镇江醋’与‘扬州醋’的良性竞争，可以让消费者各取所需。”进军食用醋市场，李国山的底气来自于对企业研发能力和先进生产工艺的自信。
除了加强技术创新，三和四美还围绕市场主体的多元化、个性化消费需求，在老品牌和新需求间找到了平衡点。不久前，三和四美推出新产品“阳春面酱油”，一个星期就卖出1000多瓶，颇受消费者好评。扬州的阳春面好吃，灵魂就是熬制的熟虾籽酱油。而“阳春面酱油”便是加调料熬制过的熟酱油，减去了人们下阳春面时再熬制熟虾籽酱油的步骤。“‘阳春面酱油’在致敬‘世界美食之都’的同时，也让人们在家就能吃到地道的扬州美味。”李国山说。
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