“热过头”的临期市场还能跑多远？
临期仓库作为“中介”，收货后再通过自己的渠道将货品售给店家。一些小卖部形式的夫妻店会进少量的临期商品用以吸引流量，在一些县级城市、乡镇的商场、广场上，也能经常看到商贩们摆放的促销产品，大多来自于临期仓库。
此外，有行业人士介绍，电商平台上许多优惠活动售卖的低价产品，也来自于临期仓库。在近两年，大量临期折扣店的营业，为仓库带来了更多售货渠道。
上述投资人表示，“厂家与经销商理论上来说运营越细致，临期食品会越少。如果他们有稳定的临期食品供给，就证明他们运营有问题。”
一位临期行业从业者也补充提到，太多产品流入临期市场，也会影响到正价产品的销售，这也是许多品牌不愿意看到的。
“临期食品行业是根据市场来决定的，有的产品这个月卖得不行，流入临期市场的就多一些；下个月卖得好，临期市场就可能没有这款产品了。”田云说。
这也意味着，能够大量进入临期仓库的，往往是本来就不畅销的产品。赵元在河北廊坊一家仓库参观时，看到其中95%的货品都是不知名的小众或进口商品。
而畅销的知名品牌，一旦仓库到货，店家还需要提前抢货。一些仓库为了维系大客户，也会优先将更好的货提供给“关系户”。而没有经验的“小白”店家在拿到小众产品后，投资风险也会增加。
一位投资机构的消费组分析师告诉全天候科技：“临期食品消费者更接近淘货心态，临期店铺更像是消费者眼中的宝藏店铺，多是冲动消费与连带消费。”
商家一旦选品失败，没能猜中大众消费者的喜好，就会错过临期短暂的销售窗口期，造成商品的全部滞销和作废，且还需承担处理过期商品的开销。
从业者也表示，这是一个“快进快出”的行业，货品押在哪个环节，哪个环节就得承担这些风险。这也使得仓库更愿意和大型连锁折扣店合作。
此外，“窜货”在临期行业也是一个灰色领域。一些大型品牌对经销上区域范围划分得十分明确，且严抓可能破坏价格体系的“窜货”行为。但这些在临期市场都缺乏相应的监管。
好特卖、小象生活等绕开了临期仓库，与经销商、厂家、品牌方直接对接。但即便如此，也不能实现每款产品“货源稳定”。
对此，好特卖的做法是快速更新货品。其项目经理介绍到：“我们基本一周要上3~4次货，每一次上货都会有货物的调整。同类的产品某一个品牌我们没有办法保证一直有，但是没有这个品牌，也有别的牌子。”而为了使货品丰富，好特卖对接了超过五百家品牌方和厂家。
据36氪报道，小象生活的SKU整体控制在了1000个左右。不过据其“经营合伙人”透露，不知名的品牌也占了30%左右。
对连锁折扣店而言，规模和供应链是紧密相连的关系。货源渠道多，保证了门店的供货，也支撑起了门店的扩张。而当规模大，销量增加，也会有更多的货源渠道愿意与其合作。
此外，有规模优势的连锁折扣店对供应链也有更强的议价能力。“一些同行他们基本是只能做到5~6折，但我们可以做到3.5折。”好特卖项目经理说。
而当资本进入，已经略有规模的品牌优势更加凸显。且资本的下场，让这个行业的竞争进入白热化。
在今年，小象生活以“经营合伙人”的方式在南京、扬州、合肥三座城市开启招商。所谓的经营合伙人，更像是财务投资人，合伙人需要向小象生活缴纳15万元加盟费，15万元保证金，并承担门店的房租和装修费用。而后门店的经营、人工一律由小象生活负责，经营合伙人则每日分账当天营业收入的18%。
一位小象生活“经营合伙人”介绍，门店的营业额与选址的关系较大，有的一天能做到15000元的流水，有的只能做到5000元。而小象生活的毛利在35%以上，除去经营合伙人的分润，以及人力、水电成本，也还有一定的利润空间。
“公司这边想要去扩大规模，占领市场，但是公司自己没有快速去扩张的基础，就采用这种轻资产的模式。”小象生活项目经理介绍。
好特卖的招商，早期也是以“整店托管”经营合伙人的模式开展，加盟费用高达80多万元。在今年，好特卖重新调整招商模式。
全天候科技从好特卖项目经理处了解到，如今公司要求合伙人以店长身份全职经营，公司只负责供应链部分。店长无须缴纳加盟费，而是改为每个店长交纳34万元的保证金和1.98万元的培训费。由公司培训6周后，将店长分配到不同门店。
而好特卖上海区域每月营收在25万元至30万元中等水平的门店，每个店可以招纳两名“店长”。两位合伙人每月总共将分得营业额的12%，并负责员工薪资、水电、货损三样成本。房租、货品成本则由好特卖承担。
这位项目经理表示：“我们一个月营业额100来万的门店，没有必要招商；太差的门店，公司自己也会去优化。而像这种处在中间的门店，它还有上升空间，我们希望通过店长的经营和管理把营业额提高。”
无论是小象生活，还是好特卖的招商模式，实际上都能够让“经营合伙人”、“店长”来分担临期市场的经营风险，而公司方主要是整合供应链，管理渠道，强化数字化与营销获客的综合能力。
上述分析师认为，“在目前不成熟的市场中，行业无标准，卖方拥有信息不对称的红利，使零售商定价空间灵活，短期利润空间可观。但从长期发展来看，临期零售赛道充满挑战。”
消费者对临期商品“尝鲜”式的消费，给临期市场的发展带来了巨大的不确定性；厂家、经销商售卖“正价”商品的排他性，也在限制这个行业的发展。
此外，不仅临期折扣店互为对手，“竞争对手还有社区团购平台，各类优选上面，好多品类都有。”赵元表示。
临期市场上的连锁品牌们蕞终能够做到多大的规模，行业内外都还难以判断。但目前，谁都不愿错过一个可能的风口。
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