预制菜产品+传统餐饮堂食扬州包子“两条腿走路”
又是一年年蒸时。望着车间里忙碌的身影，扬州丰禾食品有限公司董事长曹志芬会心一笑：“三年了，总算‘疫’过天晴。”
去年12月7日，防疫“新十条”发布。记者在扬州食品产业园走访发现，以扬州包子为代表的食品产业，在经历了逆市上扬后，新一年正在发力奋进。
“三年的疫情，说对食品行业没有冲击，是不可能的。”曹志芬说，“好在，我们扛住了。”
翻开丰禾2022年的财务报表，开票销售从7000万元到突破亿元大关。在疫情的大背景下，可谓“逆市上扬”。
回首2022年，曹志芬说，扬州包子产业挑战与机遇并存。
年初，苏州疫情、上海疫情，让以长三角为主要市场的丰禾食品，承受了巨大的压力。“公司主营扬州包子，餐饮业堂食的关闭，让包子的销量锐减。”
不过，曹志芬相信，食品产业永远是朝阳产业。人们可以不去堂食消费，但早餐总是要吃的，包子还得端上餐桌。堂食关闭后，曹志芬开始扩大布局商超市场。通过商超渠道，丰禾生产的扬州包子，开始广泛进入上海家庭。
与此同时，研发也并未停下脚步——丰禾开始广泛调研，不断调整适合上海市场的口味配方，研发上海人喜爱消费的“小笼包”。
迎接了挑战后，丰禾终于迎来机遇。
鉴于扬州包子在上海的市场表现，上海豫园旗下的老城隍庙餐饮集团找到丰禾，提出希望由其配送扬州包子。目前，经过产能扩张，丰禾在向客户每月供应70万只包子的基础上，每天还可增加14万只包子的产能。
“丰禾的发展，是扬州包子的缩影，也是我们食品产业的缩影。”扬州食品产业园党委书记、管理办主任朱午表示，当下园区的食品产业正经历转型，向着新一轮“朝阳”进发。
“不少食品企业意识到，除了餐饮堂食市场之外，还有个人消费的预制菜市场有待挖掘。”他说，疫情居家期间，不少消费者通过直播平台、电商平台购买预制菜产品，让预制菜市场着实“火”了一把。
“目前，园区企业‘两条腿’走路，一方面针对个人市场开发预制菜产品，另一方面针对传统餐饮堂食开发创新。”他说，随着“烟火气”的恢复，相信未来食品产业将会迎来朝气满满的“明天”。
与此同时，研发也并未停下脚步——丰禾开始广泛调研，不断调整适合上海市场的口味配方，研发上海人喜爱消费的“小笼包”。
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