宜陵螺蛳
凉拌螺蛳、清炒螺蛳、五香螺蛳、鸡汁螺蛳、椒盐螺蛳、香辣螺蛳、蒜泥螺蛳、腐乳螺蛳、蛋黄螺蛳、鲍汁螺蛳……“宜陵螺蛳”从无到有，从少到多，蕞红火的时候，镇上经营螺蛳的餐饮店近200家，直接带动就业超3000人。乡村振兴路在何方？许多时候路就在眼前，就在脚下。
透过清澈的河水，河底的水草，深深浅浅，一览无余；底泥上蚌螺爬行的痕迹，歪歪扭扭，清晰可见。
河边淘米洗菜的码头，就是一块长长的木板，一头搁在岸上，一头架在水中的两根立柱之间。立柱的周围，从上到下，扒满了大大小小的螺蛳，手伸下去一撸，便是满满的一捧。这些螺蛳特干净，回来就可以下锅……这样的场景，对于水边长大的小伙伴，一想到，总是手痒痒的。
记不清从什么时候开始，小螺蛳爬上了大餐桌，而且市场越做越大，名声越做越响，不知不觉地，成了一种餐饮时尚，甚至成了江都的一个地域品牌——烟花三月的宜陵街头，空气中全都是螺蛳的香味。
不知你留意过没有，但凡名字里有“陵”的地方，都有历史、有文化、有故事。据《后汉书·郡国志》所载：宜陵初名“东原”、“青草塥”，抵御海盗的女英雄杜姜，牺牲以后埋葬于此。汉明帝五年，时人在墓旁筑祠祭祀，并将地名改称“东陵”。传说隋炀帝在扬期间，宠姬宜妃殁后葬于东陵，此地才更名为“宜陵”，算来也有1400多年了。没想到，这座千年古镇的意外蹿红，竟拜小小的螺蛳所赐。
宜陵镇地处江都区中部，地势平坦，四季分明，境内河道分属长江、淮河两个水系，由南而北，有新老通扬运河、新老三阳河、赤练港、白塔河、灰粪港等七条主要河道，另外还有七里河、团结河、骨干河、丰收河、大陈河、幸福河等通江支流。南北相通、东西勾连的水面，为螺蛳的生长，提供了优渥的空间。
在这一带，螺蛳是一种再平常不过的水产品，以往，螺蛳常用作鱼塘的投食，凡是养青鱼的池塘，每隔十天半个月，便会买个几百斤撒进去。如果水面足够大，且是与外河、夹江相通的活水，用这些天然饵料养出的青鱼，其肉质和口感，与野生的几乎没有什么区别。还有养鸭的人家，若能用螺蛳、泥鳅、蚯蚓之类的活食做饲料，那蛋黄一定是金黄色的，腌个咸鸭蛋，敲开来肯定是油淌淌的。也有些农家，将螺蛳碾碎了轧田，那可是上好的有机肥。
这么个美味，那时人们怎么很少吃呢？一是嫌烦，螺蛳吃起来很费时间。人们整天为生计忙碌，哪有这个闲工夫，坐下来嘬螺蛳呢。二是嫌肉少，吃不到什么东西。螺蛳虽然味美，但真正能吃的部分，占不到螺体的三分之一。现在境况不一样了，平时鱼肉荤腥多了，便想起了乡野小菜，仪征“洲八样”的走俏，就是很好的例证。人们有钱有闲了，便打起了螺蛳的主意。
想当年，也没有“宜陵螺蛳”之说，是镇上的几位当家人，看到邻近的邵伯镇，龙虾煮红了一条街，让人十分眼热，回来一合计，人家已有龙虾，自己肯定不能重复，河里的螺蛳不是多么，也来鼓噪鼓噪，炒它个一条街。“宜陵螺蛳”说做就做，不仅做出了模样，做成了品牌，而且做上了央视，做得一举成了名，虽不至于天下知，但冠以“江苏省百道乡土地标菜”，绝非浪得虚名。
有些地方时常在琢磨，乡村振兴路在何方？许多时候路就在眼前，就在脚下。只要有切合本地实际的好思路，辅之以适度的政策引导，民间有的是智慧、有的是人才、有的是潜力。“宜陵螺蛳”从无到有，从少到多，蕞红火的时候，镇上经营螺蛳的餐饮店近200家，直接带动就业超3000人。规模大些的酒店，一天能卖150多斤，小餐馆也能卖大几十斤，全镇一天能卖掉四五吨。小小的螺蛳，在他们的手中，做出了滋味、做出了花样、做出了特色。
走进街边的店家，闻闻香味，看看菜单，就会让你馋涎欲滴——凉拌螺蛳、清炒螺蛳、五香螺蛳、鸡汁螺蛳、椒盐螺蛳、香辣螺蛳、蒜泥螺蛳、腐乳螺蛳、蛋黄螺蛳、鲍汁螺蛳、螺塘月色、螺蛳狮子头、螺蛳烧杂烩、手工螺蛳酥、螺蛳一锅鲜……还有比较搞笑的螺蛳烧老鹅，红汤的叫“鹅螺蛳“、白汤的名为”白鹅螺蛳“；爆炒时，稍微带点辣味的叫“微辣蛳”；有迎合孩子们口味的螺蛳冰淇淋；有用虾肉、螺蛳肉剁成的肉泥，外面裹上锅巴屑，做成荔枝状的“妃子笑”……各种口味的螺蛳，配以田头刚刚采摘的农家菜，让你还没有离桌，便在心里盘算，下次再来的时间。
酒好还要勤吆喝，从2012年开始，宜陵镇每年都举办螺蛳美食节，组织“摸螺蛳”“蹚螺蛳”“炒螺蛳”“嘬螺蛳”比赛，这些极具水乡风情的特色活动，由本地人穿针引线作示范，带动外来的美食爱好者踊跃参与，不仅渲染了气氛，增添了情趣，而且通过他们的口口相传，吸引更多的客人慕名而来。
做出特色，便有了助推的抓手。前些年，市里曾就“螺蛳烹饪”这个项目，在宜陵镇举办“乡土人才技能竞赛”，近300人参加“理论+实操”的双比拼，邀请扬州大学旅游烹饪学院专家教授现场评比，综合大众评委的无记名投票，前三名获评“技术能手”“龙川工匠”。选手们在食材融合、色彩搭配、烹调技艺、造型设计、摆盘技艺上精打细磨，推出了一场螺蛳盛宴，让一道道特色螺蛳成了艺术品，令人赏心悦目。当天，人民日报海外网、中国新闻网、中央广播电视总台国际在线多家媒体齐聚宜陵，作了现场报道。这种集中式、爆发式宣传所产生的效应，任你多少广告也换不来。
小小的螺蛳，成了宜陵一张亮丽名片。非常佩服江都人的聪慧，你邵伯主打龙虾，我宜陵就做螺蛳，一镇一特色，一镇一品牌，错位竞争，互留空间，合作共赢，再加上樊川小肚、昭关熏鹅、小纪熬面、嘶马拉豆腐……共同合奏的江都美食乐章，随意翻开其中一页，都会让你唇齿留香。
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